袴田家物語

先日、基本の重ね煮の作り方を紹介しました。
今日は、その重ね煮をたっぷり使って春巻きを作ってみましょう。




材料は・・基本の重ね煮約３００ｇ、　くずきり５０ｇ、　ニラ半束、　ごぼう約１０ｃｍ、　春巻きの皮１０枚　小麦粉と水各少々（のり付け用）

春巻きの調味料は・・しょうゆ大さじ１、　練りごま大さじ１、　酢大さじ１、ごま油小さじ１、　塩コショウ少々　
ささがきごぼう用・・しょうゆ少々

春巻き用の調味料は全部入れて混ぜ合わせておく。

作り方
１、ごぼうを薄いささがきにしてフライパンで炒め、しょう油少々で味をつけ、取り出して冷ましておく。

２、くずきりは、熱湯でゆで、４ｃｍの長さに切る。

３、ニラも４ｃｍに切る。

４、１２３の材料と合わせた調味量をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。



５、４を１０等分して、春巻きの皮で包み、端を小麦粉を水でといたのりで留める。



アハハ、へたくそ。実はこれ、娘の得意料理で、私は食べるだけの人ってのがバレますね


６、約170度の油でカラッと揚げる。

はい、出来上がり！！

船越氏のレシピでは、重ね煮が「シンプル素材の重ね煮」で、しいたけ・大根・たまねぎ・にんじん・ごぼうを重ね煮したものが使われています。私も色々な重ね煮もストックしていましたが、最近は基本の重ね煮しか作っていないので、ごぼうを別に炒めて加えました。やまこうさんにあるごぼうが、これまた美味しいんですよ！！嘘だと思ったら買ってみてください。本当だとわかります

この春巻き、植物だけなのに、味は濃厚ですよ～。

重ね煮ははずせませんが、ニラの代わりにネギでもいいし、お好みで何を入れてもいいと思います。
食べ始めたら止らない！という難点がありますので、そこはご注意くださいませよ～。

人が集まるゴールデンウィークに、おススメの１品です。
集まらなくてもおススメします